En smagsprøve på, hvad der kommer til at ske i Cabo, fra kokken Raúl Lucido

Vi kan ikke vente med at åbne dørene til 1 Hotel & Homes Cabo og byde dig velkommen hjem.

For at give et lille forsmag på, hvad der venter,Cabo kok Raúl Lucido fra 1 Homes Cabo delt nogle af sine yndlingsopskrifter, hvor han bruger lokale råvarer fra Cabosæsonbestemte udbud. try hans Mango & Habanero Chili Cabrilla Cevhiche Tiradito for en lækker oplevelse. 

Hvis dette er, hvad vi kan forvente, når 1 Hotel & Homes Cabo åbner i 2019, er vi sultne efter mere! (Bare rolig, vi har flere opskrifter at dele ud af, så kig forbi igen).

Mango & Habanero Chili Cabrilla Ceviche Tiradito

(6 portioner)

Ingredienser:
6 oz frisk Cabrilla Seabass-filet
2 appelsiner
8 cherrytomater
¼ hvidt løg
1 bundt frisk koriander
1 mango
1 habanero-chili
5 limefrugter
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:
Skær fiskefileterne i skiver, og mariner dem i limesaft i 10 minutter. Skær løg og mango i meget tynde skiver, halvér cherrytomaten, skræl appelsinen, og skær den i både. Læg de marinerede fiskeskiver på en tallerken, tilsæt appelsinbåde, mango- og løgskiver, pynt med frisk koriander, halverede cherrytomater og skiver af frisk habanero-chili.

Sjove fakta:
Tiradito er en traditionel peruviansk variant af ceviche. "Tiras" er slang på spansk for den måde, man skærer ingredienser på, hvor alt er skåret i skiver.