한 가지 성분: 온 더 펄스

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올해 꼭 해야 할 일이 있다면, 최신 트렌드를 파악하는 것입니다.

아니면 더 정확히 말하면, 접시 위의 맥박을 유지하라.

유엔이 선언한 바와 같이, 2016년은 국제 콩류의 해입니다. 지난해 우리는 케일과 퀴노아의 폭발적인 성장세를 목격했을 뿐만 아니라 그 성장에 기여했을 것입니다. 올해 유엔이 콩류에 주목하며 제시한 목표는 다음과 같습니다: 식량 안보와 영양을 목표로 한 지속 가능한 식량 생산의 일환으로 콩류의 영양적 이점에 대한 대중의 인식을 제고하고, 식품 공급망 전반에 걸친 연계성을 촉진하며, 글로벌 생산을 확대하고, 콩류 무역의 과제를 해결하는 것입니다. 세계적으로 유명한 셰프, 블로거, 푸디들이 초기부터 이 트렌드를 주목하면서, 콩류의 성공은 이미 확고한 궤도에 올랐습니다.

 그렇다면 콩류란 정확히 무엇인가요?

콩류는 콩과 식물의 건조된 식용 씨앗으로 정의되며, 렌틸콩, 콩(리마콩, 강낭콩, 녹두, 검정콩, 네이비콩, 핀토콩), 완두콩, 병아리콩 등이 포함됩니다. 아마도 여러분의 장보기 목록에 이미 익숙한 품목들일 것입니다.

콩류 작물은 질소고정 특성으로 인해 윤작에서 핵심적인 역할을 수행하며, 연간 경작 체계의 환경적 지속가능성을 향상시킵니다. 이는 콩류 작물이 유엔의 주목을 받는 여러 이유 중 하나입니다.

영양학적으로 콩류는 높은 단백질과 식이섬유 함량에 비해 낮은 지방 비율로 알려져 있으며, 전 세계 all 식물성 단백질, 아미노산, 항산화제, 철분, 비타민 및 미네랄의 중요한 공급원 역할을 합니다.  건강한 식단의 일부로 섭취할 경우, 콩류는 비만 문제 해결은 물론 당뇨병, 관상동맥 질환, 암과 같은 만성 질환의 예방 및 관리에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 콩류와 가장 이상적인 식단 조합은 고단백, 고섬유질, 글루텐 프리 식단으로, 칼로리와 지방 함량은 낮으면서 섬유질이 풍부한 식단을 의미합니다.

올해 한 가지 더 결심을 할 여유가 있다면, 삶과 식탁에 콩류 음식을 위한 자리를 마련하세요. 시간이 부족해 마이애미그린 바 키친에서 렌틸콩이 가득한 코코넛 버거를 테이크아웃으로 사 가든, 뉴욕 시티의더 팻 래디쉬에서후무스와 더 팻 래디쉬 보울을 간단히 먹든, 아니면 아래 우리가 추천하는 레시피 중 하나로 집에서 식사를 준비하든, 한 입 한 입 먹을 때마다 여러분은 개인의 건강과 웰빙뿐만 아니라 전 세계적 운동에도 기여하고 있다는 점을 기억하세요.

집에서 Try ! 웹에서 찾은 간단한 레시피 3가지:

1. 퀵 레드 수프: 파프리카, 렌틸콩, 토마토 수프 (헴슬리 & 헴슬리)

2. 비건 시저 샐러드: 오쉬글로우스(OhSheGlows) 

3. 녹두 + 실란트로 팔라펠 타코:돌리와 오트밀

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