새해, 더 많은 식물

새해가 되면 건강에 대한 새로운 시각이 생기기 마련입니다. 저희는 신선한 재료와 지역 특유의 풍미로 건강을 맛있게 만드는 all . 이미 요리를 좋아하지만 레시피를 바꿔야 하는 분이든, 새해 결심으로 요리를 시작하려는 분이든, 건강식을 지속 가능하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피를 준비했습니다. 식물성 재료가 많을수록 더 좋습니다.

아래 레시피는 페르난도 크루즈 셰프가 제공한 것입니다. Plnthouse1 Hotel 페르난도 크루즈 셰프가 제공했습니다. 매튜 케니가 운영하는 Plnthouse 맛과 건강을 모두 챙길 수 있는 식물성 요리를 제공합니다. 이 레시피는 그의 최신 요리책인 Plntlab에서 가져온 것입니다.

퀴노아와 카보차 호박을 넣은 Try 플랜트 보울로 겨울철 간식을 Try . 새해를 맞아 단백질, 비타민 A, 아미노산, 베타카로틴 등 균형 잡힌 영양소를 제공합니다.

플랜트 보울.

퀴노아. 프리저브드 레몬 타히니. 피킬로 로메스코. 발아 렌틸콩. 구운 카보차 스쿼시. 케일.

서비스 4-6

헹군 화이트 퀴노아 2컵

정수된 물 4컵

월계수 잎 4장

천일염 1큰술

1 cup

½ cup

¼ cup

보존 레몬 껍질 1개

천일염 ½작은술

프레즈노 고추 1개

cup 고추 cup , 통조림 또는 병에서 꺼내어 굵게 다진 것

액체 예약

cup , 볶은

¼ cup 올리브 오일

훈제 파프리카 ½작은술

cup 식초

다진 마늘 1쪽

세라노 칠리 1개

천일염 ½작은술

검은 렌틸콩 2컵

정수된 물

껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 2인치 크기로 자른 큰 카보차 호박 1개

올리브 오일 2큰술

큰 꼬집음 천일염 1큰술

꼭지를 제거하고 한입 크기로 찢은 토스카나 케일 1묶음

레몬즙 2큰술

올리브 오일 2큰술

아보카도 1/4개

cup 잎

식용 꽃


 

QUINOA

all 냄비에 넣고 끓여주세요. 불을 줄여 약한 불로 20분간 뚜껑을 덮고 끓입니다. 불에서 내려 테두리가 있는 베이킹 시트에 고르게 펴서 식힙니다. 월계수 잎을 건져내어 버립니다.
 

프리저브드 레몬 타히니

중간 크기 믹싱 볼에 all 넣고 휘저어 섞은 후 따로 둡니다.
 

피킬로 로메스코

프레즈노 페퍼의 줄기와 씨를 제거합니다. 후추, 아몬드, 올리브 오일, 훈제 파프리카, 식초, 세라노, 소금을 부드러워질 때까지 블렌딩합니다. 혼합물을 풀기 위해 액체가 필요한 경우, 남은 피망 액체를 사용합니다.
 

발아 렌틸콩

렌틸콩을 체에 넣고 잘 헹군 후 물기를 제거합니다. 렌틸콩을 볼에 넣고 정수한 물을 몇 인치 정도 덮습니다. 하룻밤 또는 최소 12시간 동안 그대로 둡니다. 체나 소쿠리에 렌틸콩의 물기를 제거합니다. 잘 헹구고 물기를 제거합니다. 곡물을 큰 유리병에 넣습니다. 싹이 트는 뚜껑/스크린 또는 꼬기나 고무줄로 고정된 두 겹의 무명천으로 병을 덮습니다. 병을 거꾸로 비스듬히 돌려 여분의 물이 빠지고 공기가 순환할 수 있도록 합니다. 병을 그릇에 담아 물을 받습니다. 직사광선을 피하고 68°F~75°F 사이의 온도를 유지하는 것이 좋습니다.

하루에 두 번 헹구고 물기를 빼세요. 약 12시간마다 여과된 물을 병에 붓고 흔들어 all 고르게 헹궈지도록 합니다. 물을 따라내고 병을 다시 뒤집으세요. 렌틸콩은 1~3일 안에 싹이 트게 됩니다. 작은 꼬리가 생기면 준비가 된 것입니다.

발아한 렌틸콩을 냉장 보관합니다. 발아한 곡물을 헹구고 물기를 제거한 후 며칠에서 일주일 동안 냉장고에 보관합니다. 어느 시점에서든 악취가 나거나 끈적끈적해 보이면 버리세요.
 

구운 카보차 스쿼시

오븐을 화씨 400도로 예열합니다. 스쿼시를 5분간 쪄줍니다. 찜기에서 꺼내 큰 볼에 옮겨 담습니다. 올리브 오일과 소금을 약간 넣고 가볍게 버무립니다. 유산지를 깐 베이킹 시트에 골고루 펴서 30분간 굽습니다.
 

KALE

볼에 레몬즙, 올리브 오일, 소금을 넣고 휘젓습니다. 케일을 넣고 1분 이상 손으로 마사지합니다.
 

어셈블리

그릇 바닥에 로메스코 소스를 숟가락으로 떠서 깔고, 숟가락 뒷면으로 소스를 그릇 가장자리까지 밀어 올립니다. 그릇 바닥에 cup 발아 cup 나란히 놓습니다. top 카보차 호박 5조각을 올리고, 케일과 얇게 썬 아보카도를 추가합니다. 겨자 잎과 꽃으로 장식합니다. 타히니는 따로 곁들여 내놓습니다.