데이비드 헨리케스 수석 셰프와 함께 집에서 즐기는 메쩨

1 비치 클럽 시그니처 메제 플래터 

마하마라 스프레드 성분

cup 호두 cup
cup 아몬드 cup
석류 시럽 1온스
라임 2개
마늘 2쪽
구운 붉은 파프리카 통째 3개 (껍질과 씨 제거)
엑스트라 버진 올리브 오일 1온스
소금 적당량 

마하마라 스프레드 사용법

1. 호두와 아몬드를 함께 중불로 달군 팬에 볶습니다. 식혀서 따로 둡니다.
2. 붉은 파프리카를 불꽃, 그릴 또는 가스 버너 위에 굽습니다. 겉면이 그을리면 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다. 10분간 식힌 후 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다.
3. 손질한 파프리카를 견과류와 나머지 재료와 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 퍼질 수 있는 질감이 될 때까지 펄스 모드로 갈아줍니다.
4. 엑스트라 버진 올리브 오일과 소금으로 마무리합니다.
 

후무스 디핑 소스 재료

cup (물기 제거)
마늘 2쪽
신선한 레몬즙 2온스
물 2온스
cup
엑스트라 버진 올리브 오일 ¼컵
파프리카 ½온스 

후무스 딥 만드는 법

1. 푸드 프로세서에 타히니와 올리브 오일을 넣고 부드러워질 때까지 펄스 모드로 갈아줍니다.
2. 나머지 재료를 넣고 필요에 따라 소금을 추가합니다.
3. 스푼으로 떠서 올리브 오일을 뿌리고 파프리카 가루 한 꼬집을 살짝 뿌려 곁들여 냅니다.

타불레 재료

¼ cup 불구르 밀 - 조리법(포장지 참조)에 따라 삶아 물기를 뺀 후 식힌 것
½ cup 오이 - 작은 주사위 모양으로 썬 것
½ cup - 작은 주사위 모양으로 썬 것
3 다발 파슬리 - 잘게 다진 것
½ 다발 민트 잎 - 다진 것
1쪽 마늘 - 다진 것
5온스 레몬즙 - 갓 짜낸 것
4온스 엑스트라 버진 올리브 오일 

타불레 만드는 법 

1. all 재료를 all 섞고 소금으로 간을 맞춘다.
2. 혼합물을 잠시 두어 재료들이 맛을 배게 한다.

메제 플래터 조리법

이 세 가지 스프레드를 크래커나 구운 사워도우 빵과 함께 제공하세요. 계절 채소는 생으로 또는 살짝 구워 소금과 후추로 간을 하세요.

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