카우아이의 요리 캔버스: 멜리사 킹 셰프와 함께 섬의 풍미에 생명을 불어넣기

멜리사 킹 셰프는 어머니를 따라 주방을 돌아다니는 것부터 테이스팅 와일드 다큐 시리즈 진행에 이르기까지 요리 예술에 대한 뿌리 깊은 열정을 항상 느껴왔습니다. 탑 셰프 심사위원이자 올스타즈 우승자(쇼 역사상 가장 많은 챌린지 우승 기록 보유)로서, 이러한 열정이 타고난 재능으로 아름답게 승화되었다는 것은 분명합니다.

멜리사는 타고난 요리 재능을 전 세계와 나누고 모든 과정에서 지구를 존중하는 진정한 '자연의 요리사'라는 타이틀을 구현하고 있습니다. 멜리사 셰프는 주변 환경으로부터 큰 영감과 감사를 받으며, 항상 토종 식재료와 이를 재배, 수확, 유통하는 사람들을 존중합니다.

지구를 우선시하는 요리에 대한 사랑과 존중을 바탕으로 카우아이의 풍요롭고 아름다운 해안에서 몰입감 넘치는 요리 여행을 즐길 수 있는 1 Hotel Hanalei Bay 셰프 바이 네이처 리트리트의 자연스러운 호스트가 되었습니다. 이 풍성한 경험을 통해 대화형 요리 시연, 와인 페어링 세션, 현지 요리 학생들에게 도움이 되는 3코스 만찬을 통해 멜리사 셰프에게 직접 귀중한 기술과 통찰력을 흡수할 수 있습니다. 무엇보다도 멜리사 셰프의 독보적인 요리 창의력을 통해 가장 신선한 섬의 풍미가 살아 숨 쉬는 요리를 맛볼 수 있습니다.

멜리사 셰프와 이야기를 나누며 셰프로서의 여정, 그녀가 가장 좋아하는 지속 가능한 요리 기술, 셰프 바이 네이처 체험에 대한 기대감, 자연과 함께하려는 그녀의 열정에 대해 알아봤습니다.

멜리사 킹 셰프 인터뷰

요리 배경과 셰프가 된 계기에 대해 말씀해 주시겠어요?

저는 여섯 살 때부터 요리사가 되고 싶었어요. 항상 음식에 관심이 많았고, 퇴근 후 집에서 어머니를 도와 광둥식 가정식 요리를 만들거나 야채를 씻거나 밥을 찌는 등의 간단한 일을 하는 것으로 시작했어요. 저는 줄리아 차일드와 마틴 옌을 좋아했고 그들과 같은 사람이 되고 싶었습니다. 하지만 전통적인 가정에서 자랐기 때문에 창의적인 직업은 아직 선택지가 아니었죠. 그래서 고등학교 시절부터 학부 시절까지 주방에서 일을 하다가 뉴욕의 컬리너리 인스티튜트 오브 아메리카에 진학했습니다. San Francisco Michelin 레스토랑 세 곳에서 10년 동안 파인 다이닝 교육을 받았어요. 정육점과 개인 요리사가 된 후 탑 셰프 첫 시즌에 출연했어요. 이후 컨설팅, 파트너십, 자선 활동, 탑 셰프 올스타즈, 테이스팅 와일드 쇼 등 다양한 분야에서 저만의 길을 개척해 나갔어요!

제철과 지속 가능성은 요리에 대한 접근 방식을 어떻게 형성하나요? 여행과 유산이 이러한 원칙에 대한 헌신에 어떤 방식으로 영향을 미쳤나요?

저는 캘리포니아 소녀입니다! San Francisco 교육을 받은 셰프인 저는 가능한 한 현지 농부들의 식재료를 존중하고 선택하는 것부터 제 기술의 기초가 되는 손질과 음식물 쓰레기 최소화까지 다양한 형태로 제철과 지속 가능성을 중요하게 생각합니다. 이는 현지 식재료를 재배하는 사람들을 지원하는 것부터 주방에서 고객을 위해 최적화하는 것까지 선순환 효과를 가져옵니다.

저는 세계 여러 지역을 여행해왔고, 현지의 꿀부터 특정 수역의 해안선에서 가장 신선한 해산물에 이르기까지 현지에서 영감을 얻는 것을 가장 좋아합니다. 신선하지 않을 수 있는 수입산 제품을 들여오는 대신 주변을 둘러보고 바로 그곳에 있는 것을 활용하는 것에 자부심을 느낍니다.

셰프 바이 네이처 리트리트는 주방을 뛰어넘는 몰입형 체험입니다. 다가오는 1 Hotel Hanalei Bay 쿠킹 클래스에서 참가자들이 어떤 것을 기대할 수 있는지 살짝 소개해 주시겠어요?

요리 시연은 제가 좋아하는 아시아 간식을 만드는 방법을 배우면서 서로를 알아가는 재미있는 시간이 될 거예요. 저는 열린 책이기 때문에 제 기술, 인생, 탑 셰프 경험에 대해 궁금한 점이 있으면 언제든지 질문해 주세요! 

게스트 및 클래스 참석자들과 함께 준비할 요리에 하와이의 풍미와 현지에서 조달한 식재료를 어떻게 접목할 계획이신가요? 

하와이에는 최고의 파인애플, 패션프루트, 캄파치 같은 현지 생선 등 본토에서는 많이 접할 수 없는 놀라운 식재료가 정말 많아요. 제 작품을 통해 여러분과 함께 하와이의 풍미를 발견할 계획입니다!

"인 더 필드" 자선 만찬은 수련회의 하이라이트로, 3코스 요리로 구성된 식사를 즐기며 현지 요리학과 학생들에게 기부도 할 수 있습니다. 요리 학교를 다니던 시절에 깊은 인상을 남긴 사람이나 순간이 있나요?

요리 학교는 제게 커뮤니티를 찾을 수 있는 놀라운 시간이었습니다. 저처럼 완벽한 콩소메나 오믈렛을 만들기 위해 완벽한 기술에 집착하는 다른 사람들을 만나고 싶었던 제 인생의 시간이었죠. 지금은 자신의 레스토랑과 흥미로운 커리어를 쌓아 요리 업계에서 가장 큰 리더가 된 절친한 친구들을 만났던 시기이기도 합니다. 요리 학교는 모든 것을 배웠다고 생각하지만 그것이 여정의 시작에 불과하다는 것을 깨닫게 되는 겸허한 시간이기도 합니다. 

지구의 달을 맞이하여 가정에서 보다 지속 가능한 라이프스타일을 위해 주방에서 할 수 있는 간단한 변화 한 가지를 공유해 주시겠어요?

버섯 줄기, 양파 뿌리, 당근 끝 등 채소에서 잘라낸 부분을 보관했다가 맛있는 육수를 만드는 데 사용하세요. 아니면 퇴비로 만들어보세요!

오감 만족의 여정을 시작하세요.

멜리사 킹과 함께하는 셰프 바이 네이처 리트리트를 통해 카우아이의 경이로운 자연에 더 가까이 다가가고, 생동감 넘치는 섬의 맛을 즐기고, 지역 사회를 지원하고, 전문가의 조언을 집으로 가져가세요.