카우아이의 요리 캔버스: 멜리사 킹 셰프와 함께 섬의 풍미에 생명을 불어넣기

From following her mom around the kitchen to hosting her Tasting Wild docuseries, Chef Melissa King has always felt a deep-rooted passion for the culinary arts. As a Top Chef Judge and All-Stars Winner (with the most challenge wins in the history of the show), it’s clear that this passion has beautifully translated to natural, undeniable talent.

멜리사는 타고난 요리 재능을 전 세계와 나누고 모든 과정에서 지구를 존중하는 진정한 '자연의 요리사'라는 타이틀을 구현하고 있습니다. 멜리사 셰프는 주변 환경으로부터 큰 영감과 감사를 받으며, 항상 토종 식재료와 이를 재배, 수확, 유통하는 사람들을 존중합니다.

Her love and respect for planet-first cooking makes her a natural host for our Chefs by Nature retreat at 1 Hotel Hanalei Bay, an immersive culinary journey on Kauaʻi’s abundant, breathtaking shores. Through this enriching experience, you can absorb invaluable techniques and insights directly from Chef Melissa through interactive cooking demos, wine pairing sessions, and a three-course dinner that benefits local culinary students. Most of all, you can taste the freshest island flavors come to life through her unparalleled culinary creativity.

멜리사 셰프와 이야기를 나누며 셰프로서의 여정, 그녀가 가장 좋아하는 지속 가능한 요리 기술, 셰프 바이 네이처 체험에 대한 기대감, 자연과 함께하려는 그녀의 열정에 대해 알아봤습니다.

멜리사 킹 셰프 인터뷰

요리 배경과 셰프가 된 계기에 대해 말씀해 주시겠어요?

I’ve wanted to be a chef since I was about six years old. I always had an interest in food, and it all started with helping my mom at home with homestyle Cantonese dishes after work and simple tasks like washing vegetables or steaming rice. I was obsessed with Julia Child and Martin Yan and wanted to grow up to be like them. But coming from a traditional household, a creative career wasn’t allowed as an option just yet. So I started moonlighting in kitchens during high school and through my undergrad, then went off to attend the Culinary Institute of America in New York. I trained in three Michelin kitchens around San Francisco in fine dining over ten years. I became a butcher and private chef, then went on my first season of Top Chef. I pursued my own path which led me to consulting, partnerships, philanthropy, Top Chef All Stars, my show Tasting Wild, and many more exciting things!

제철과 지속 가능성은 요리에 대한 접근 방식을 어떻게 형성하나요? 여행과 유산이 이러한 원칙에 대한 헌신에 어떤 방식으로 영향을 미쳤나요?

저는 캘리포니아 소녀입니다! San Francisco 교육을 받은 셰프인 저는 가능한 한 현지 농부들의 식재료를 존중하고 선택하는 것부터 제 기술의 기초가 되는 손질과 음식물 쓰레기 최소화까지 다양한 형태로 제철과 지속 가능성을 중요하게 생각합니다. 이는 현지 식재료를 재배하는 사람들을 지원하는 것부터 주방에서 고객을 위해 최적화하는 것까지 선순환 효과를 가져옵니다.

저는 세계 여러 지역을 여행해왔고, 현지의 꿀부터 특정 수역의 해안선에서 가장 신선한 해산물에 이르기까지 현지에서 영감을 얻는 것을 가장 좋아합니다. 신선하지 않을 수 있는 수입산 제품을 들여오는 대신 주변을 둘러보고 바로 그곳에 있는 것을 활용하는 것에 자부심을 느낍니다.

셰프 바이 네이처 리트리트는 주방을 뛰어넘는 몰입형 체험입니다. 다가오는 1 Hotel Hanalei Bay 쿠킹 클래스에서 참가자들이 어떤 것을 기대할 수 있는지 살짝 소개해 주시겠어요?

The cooking demo will be a fun way for us to get to know each other, while learning how to make some of my favorite Asian snacks. I’m an open book, so I highly encourage questions about my techniques, life, Top Chef experience, fire away! 

게스트 및 클래스 참석자들과 함께 준비할 요리에 하와이의 풍미와 현지에서 조달한 식재료를 어떻게 접목할 계획이신가요? 

There are so many amazing ingredients in Hawaiʻi that I don’t get to play with as much on the mainland: the best pineapple, passionfruit, and local fish like Kampachi. I plan to discover the flavors of Hawaiʻi along with you all through my creations!

"인 더 필드" 자선 만찬은 수련회의 하이라이트로, 3코스 요리로 구성된 식사를 즐기며 현지 요리학과 학생들에게 기부도 할 수 있습니다. 요리 학교를 다니던 시절에 깊은 인상을 남긴 사람이나 순간이 있나요?

요리 학교는 제게 커뮤니티를 찾을 수 있는 놀라운 시간이었습니다. 저처럼 완벽한 콩소메나 오믈렛을 만들기 위해 완벽한 기술에 집착하는 다른 사람들을 만나고 싶었던 제 인생의 시간이었죠. 지금은 자신의 레스토랑과 흥미로운 커리어를 쌓아 요리 업계에서 가장 큰 리더가 된 절친한 친구들을 만났던 시기이기도 합니다. 요리 학교는 모든 것을 배웠다고 생각하지만 그것이 여정의 시작에 불과하다는 것을 깨닫게 되는 겸허한 시간이기도 합니다. 

지구의 달을 맞이하여 가정에서 보다 지속 가능한 라이프스타일을 위해 주방에서 할 수 있는 간단한 변화 한 가지를 공유해 주시겠어요?

버섯 줄기, 양파 뿌리, 당근 끝 등 채소에서 잘라낸 부분을 보관했다가 맛있는 육수를 만드는 데 사용하세요. 아니면 퇴비로 만들어보세요!

오감 만족의 여정을 시작하세요.

멜리사 킹과 함께하는 셰프 바이 네이처 리트리트를 통해 카우아이의 경이로운 자연에 더 가까이 다가가고, 생동감 넘치는 섬의 맛을 즐기고, 지역 사회를 지원하고, 전문가의 조언을 집으로 가져가세요.