2017 South Beach 와인과 음식에 대한 인사이더 가이드

유명 셰프들이 해변을 찾아 최신 요리를 선보이는 South Beach 와인 앤 푸드 페스티벌이 매년 이맘때가 되면 저희는 정말 즐거워요. 맛있는 음식도 좋지만, 음식의 풍미와 특별 요리를 더욱 돋보이게 하는 반주(일명 성인용 음료)도 빼놓을 수 없는 요소입니다. 1 Hotel South Beach 음료 디렉터이자 사내 칵테일 전문가인 찰스 스테드먼이 올해 축제의 '한 모금'에 대해 자세히 알려드립니다.

1 Hotel South Beach: 축제 기간 동안 가장 독특한 와인을 맛볼 수 있는 이벤트는 무엇인가요?
 

찰스 스테드먼: 맛있는 샴페인 한 잔을 즐겨야 할 이유는 언제나 있습니다. 페리에 주엣은 2월 26일 일요일 오전 11시 30분에 아트 오브 샴페인 벨 에포크 이벤트를 열고 빈티지 벨 에포크 라인과 클래식 그랑 브륏, 블라슨 로제를 시음할 예정입니다. 이 샴페인 하우스에는 훌륭한 역사가 있으며, 그들이 무엇을 준비했는지 기대가 됩니다. 

또한 작년에 이탈리아 와인 셀렉션이 확실히 늘어났어요. 일요일 오후 1시에 카스텔로 디 몬산토에서 열리는 키안티 클라시코 리제르바 일 포지오 버티컬 테이스팅은 매우 다양한 품종으로 역사의 맛을 경험할 수 있어 매우 흥미로울 것 같아요. 1968년부터 2011년까지의 6가지 와인을 시음할 수 있습니다.
 

1 Hotel South Beach: 버거 배쉬와 같은 페스티벌의 대표 이벤트와 가장 잘 어울리는 와인은 무엇인가요?

찰스 스테드먼: 저는 확실히 햄버거 팬입니다. 하이네켄 라이트가 이 행사를 후원하고 있는데, 스리라차 핫칠리 소스를 살짝 얹으면 특히 훌륭한 페어링이 되죠. 와인을 선호한다면 저는 레드 진판델을 추천합니다. "그릴에서 뭐 좀 내놔"라고 외칠 정도로 육즙이 풍부하고 꿀꺽꿀꺽 마시기 좋은 와인입니다.
 

1 Hotel South Beach: 마이애미의 2월... 지금 무엇을 마시고 계신가요?

찰스 스테드먼: 저는 평등하게 술을 마시기 때문에 어려운 질문이지만 낮에는 신세계 소비뇽 블랑과 풍미가 풍부한 템프라니요 로제를 마시고 밤에는 카브 프랑, 클래식 레드 버건디, 신세계 카베르네 소비뇽을 즐겨 마십니다.
 

1 Hotel South Beach: 와인과 음식이라는 것은 알지만 주말을 축하하기 위해 추천하는 칵테일에는 어떤 것이 있나요?

찰스 스테드먼: 1 Hotel 흥미로운 칵테일이 있습니다. 현재 로비 바 톰 온 콜린스에서 제공하는 '크래프트 온 드래프트'는 스모크 노트와 장미수를 블렌딩한 스카치 사워와 다크 코코아 노트, 위스키 배럴 비터, 독특한 버몬트를 넣은 숙성 럼 맨해튼을 이탈리아에서 여행 가방에 넣어 가져온 '섹스 초콜릿'이 있습니다.
 

1 Hotel South Beach: 올해 페스티벌에서 예상되는 와인 트렌드나 이번 시즌에 꼭 마셔봐야 할 와인이 있다면 무엇인가요?

찰스 스테드먼: 지난 몇 년 동안 전 세계의 많은 와이너리들이 현명하게 성장하기 위해 정말 많은 도전을 해왔습니다. 남미, 남아프리카, 오세아니아의 새로운 지역 및 동유럽의 특정 지역의 저평가된 시장이 좋은 모습을 보이면서 시장을 확보할 것이라고 생각합니다. 또한, 재배자뿐만 아니라 이를 지원하는 레스토랑에서도 유기농법과 지속 가능한 프로그램을 모두 수용하는 것이 점점 더 보편화되고 있습니다.  

South Beach 와인 앤 푸드 페스티벌을 위해 건배!