어머니의 날을 위한 레시피를 소개합니다.

여러분의 삶에 있는 어머니, 이모, 누나, 친구에게 all 해준 all 것에 대한 감사를 표현하기 위해 영양 가득하고 건강한 식사를 대접해 보는 건 어떨까요? 1 Hotel Central Park Jams 수석Central Park 두 아이의 엄마인 진저 피어스가 시그니처 케일 샐러드와 Jams 레시피를 소개합니다.

케일 샐러드

재료

신선한 케일 1파운드(약 450g)
소금에 절인 멸치 2마리, 씻어서 뼈를 제거하고 살코기만 발라낸 것
마늘 3쪽, 껍질을 벗기고 으깬 것
달걀 노른자 1개
레드 와인 식초 2큰술
디종 머스터드 1큰술
레몬 1개 분량의 즙
엑스트라 버진 올리브 오일 4온스(약 118ml)
cup (약 60g)
강판에 간 페코리노 로마노 치즈 1온스(약 28g)

준비

1. 케일을 씻어서 다져줍니다. 샐러드 스피너로 케일을 말립니다. 믹싱 볼에 넣습니다.
2. 푸드 프로세서 또는 절구와 유봉을 사용하여 멸치, 달걀 노른자, 마늘을 블렌딩합니다. 머스터드, 레드 와인 식초, 레몬즙을 넣고 잘 섞어줍니다. 잘 섞일 때까지 올리브 오일을 뿌려줍니다.
3. 케일 위에 드레싱을 뿌리고 드레싱으로 채소를 마사지합니다. 치즈와 빵가루를 뿌린 후 함께 버무립니다. 간을 보고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 제공합니다.

Jams 치킨

재료

닭고기 재료:
방목 유기농 닭고기, 3.5파운드(약 1.6kg)
천일염
후추
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
레몬 1개(메이어 레몬 권장)

살사 베르데 재료:
케이퍼 1큰술
멸치 필레 2개
마늘 3쪽 (껍질 벗기고, 녹색 싹 제거)
엑스트라 버진 올리브 오일 cup 2큰술
다진 cup 파슬리 cup
다진 cup
다진 cup 잎 cup
다진 cup 실란트로 cup
타라곤 잎 1큰술
신선한 샬롯 1큰술
다진 신선한 세이지 1큰술
다진 신선한 로즈마리 1큰술
바다 소금 ¼작은술

준비

1. 닭을 뜨거운 물로 씻고 키친타월로 물기를 닦는 동안 오븐을 425도(섭씨 약 220도)로 예열하세요.
2. 주방용 가위로 닭의 등뼈를 잘라내고 지방을 제거하세요. 그런 다음 무거운 셰프용 칼로 가슴뼈를 잘라내세요.
3. 닭 반쪽 두 개에 바다 소금과 갓 간 후추로 간을 합니다. 도자기나 금속 베이킹 팬에 올리브 오일 1큰술을 발라 닭 반쪽을 껍질이 위로 오도록 놓습니다.
4. 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌립니다. 레몬을 반으로 잘라 자른 면이 아래로 가도록 닭 옆에 놓습니다.
5. 35분간 굽되 8분마다 육즙을 발라줍니다. 고루 익도록 발라주는 동안 팬을 돌려주세요. 닭다리에서 나온 육즙이 맑게 흐를 때(약 165도) 익은 것입니다.
6. 살사 베르데를 위해 케이퍼를 찬물에 헹군 후 물기를 뺍니다. 멸치는 찬물에 5분간 불린 후 물기를 닦고 뼈를 제거합니다.
7. 케이퍼, 멸치, 마늘을 올리브 오일 2큰술과 함께 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
8. all 남은 올리브 오일을 넣습니다(혼합물은 기름기가 많지 않고 덩어리져야 합니다). 해염으로 간을 맞춥니다. 닭고기에 곁들일 수 있도록 따로 둡니다.
9. 닭고기에 살사 베르데를 얹어 제공하고, 구운 레몬으로 장식합니다.