Mezze derhjemme med køkkenchef David Henriquez

1 Beach Club Signature Mezze-tallerken 

Ingredienser til Mahamara Spread

¼ kop ristede valnødder
¼ kop ristede mandler
1 oz granatæble-malasse
2 limefrugter
2 fed hvidløg
3 hele ristede røde peberfrugter (skrællede og med kerner)
1 oz ekstra jomfru olivenolie
Salt efter smag 

Mahamara Spread Rutevejledning

1. Rist valnødder og mandler sammen i en sauterpande ved middel varme. Lad dem køle af, og sæt dem til side.
2. Rist rød peberfrugt over åben ild, grill eller gasbrænder. Læg dem i en skål, når de er forkullede, og dæk dem til. Lad den køle af i 10 minutter, før du skræller den og fjerner kernerne.
3. Kom de rensede peberfrugter i en foodprocessor sammen med nødder og de øvrige ingredienser. Kør, indtil det får en smørbar konsistens.
4. Afslut med ekstra jomfruolivenolie og salt.
 

Ingredienser til hummus-dip

1 kop kikærter, afdryppede
2 fed hvidløg
2 oz frisk citronsaft
2 oz vand
½ kop tahin
¼ ekstra jomfru olivenolie
½ oz paprika 

Vejledning til hummus-dip

1. Kom tahin og olivenolie i en foodprocessor, og kør til en jævn masse.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og salt efter behov.
3. Server med en ske og dryp med olivenolie og en knivspids paprika.

Tabbouleh-ingredienser

¼ bulgurhvede - kogt, følg anvisningerne på emballagen, afdryp og afkøl
½ kop europæisk agurk i små tern
½ kop tomat i små tern
3 bundter persille, finthakket
½ bundt mynteblade hakket
1 fed hvidløg hakket
5 oz citronsaft friskpresset
4 oz ekstra jomfru olivenolie 

Tabbouleh Vejledning 

1. Bland alle ingredienser i tern sammen, og smag til med salt.
2. Lad blandingen stå og trække, så ingredienserne får mulighed for at smelte sammen.

Mezze-tallerken Vejledning

Server disse tre spreads med et udvalg af kiks eller grillet surdejsbrød og årstidens grøntsager, rå eller let grillede og krydret med salt og peber.

1 Beach Club og restauranten Wave skyder snart op på 1 Hotel South Beach. Vi ses i sandet. Læs mere om Tala Beach her.