Mezze derhjemme med køkkenchef David Henriquez

1 Beach Club Signature Mezze-tallerken 

Ingredienser til Mahamara Spread

¼ cup toasted walnuts 
¼ cup toasted almonds 
1 oz Pomegranate Malasses 
2 limes 
2 garlic cloves 
3 whole roasted red bell peppers (peeled and seeded)
1 oz extra virgin olive oil 
Salt to taste 

Mahamara Spread Rutevejledning

1. Rist valnødder og mandler sammen i en sauterpande ved middel varme. Lad dem køle af, og sæt dem til side.
2. Rist rød peberfrugt over åben ild, grill eller gasbrænder. Læg dem i en skål, når de er forkullede, og dæk dem til. Lad den køle af i 10 minutter, før du skræller den og fjerner kernerne.
3. Kom de rensede peberfrugter i en foodprocessor sammen med nødder og de øvrige ingredienser. Kør, indtil det får en smørbar konsistens.
4. Afslut med ekstra jomfruolivenolie og salt.
 

Ingredienser til hummus-dip

1 cup chickpeas drained 
2 garlic cloves
2 oz fresh lemon juice 
2 oz water 
½ cup tahini 
¼ extra virgin olive oil 
½ oz paprika 

Vejledning til hummus-dip

1. Kom tahin og olivenolie i en foodprocessor, og kør til en jævn masse.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og salt efter behov.
3. Server med en ske og dryp med olivenolie og en knivspids paprika.

Tabbouleh-ingredienser

¼ Bulgur wheat - cooked, follow the instruction from packaging, drain, and cool 
½ cup European cucumber small diced 
½ cup tomato small diced 
3 bunches of parsley chopped finely 
½ bunch mint leaves chopped 
1 garlic clove chopped 
5 oz lemon juice freshly squeezed 
4 oz extra virgin olive oil 

Tabbouleh Vejledning 

1. Mix all diced ingredients together and season salt to taste.
2. Allow the mixture to sit, so the ingredients have the chance to merge flavors.

Mezze-tallerken Vejledning

Server disse tre spreads med et udvalg af kiks eller grillet surdejsbrød og årstidens grøntsager, rå eller let grillede og krydret med salt og peber.

1 Beach Club og restauranten Wave skyder snart op på 1 Hotel South Beach. Vi ses i sandet. Læs mere om Tala Beach her.