Mezze derhjemme med køkkenchef David Henriquez

1 Beach Club Signature Mezze-tallerken 

Ingredienser til Mahamara Spread

¼ cup valnødder
¼ cup mandler
1 oz granatæblemelasse
2 limefrugter
2 fed hvidløg
3 hele ristede røde peberfrugter (skrællede og uden kerner)
1 oz ekstra jomfruolivenolie
Salt efter smag 

Mahamara Spread Rutevejledning

1. Rist valnødder og mandler sammen i en sauterpande ved middel varme. Lad dem køle af, og sæt dem til side.
2. Rist rød peberfrugt over åben ild, grill eller gasbrænder. Læg dem i en skål, når de er forkullede, og dæk dem til. Lad den køle af i 10 minutter, før du skræller den og fjerner kernerne.
3. Kom de rensede peberfrugter i en foodprocessor sammen med nødder og de øvrige ingredienser. Kør, indtil det får en smørbar konsistens.
4. Afslut med ekstra jomfruolivenolie og salt.
 

Ingredienser til hummus-dip

1 cup , drænet
2 fed hvidløg
60 ml frisk citronsaft
60 ml vand
½ cup
¼ ekstra jomfruolivenolie
15 g paprika 

Vejledning til hummus-dip

1. Kom tahin og olivenolie i en foodprocessor, og kør til en jævn masse.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og salt efter behov.
3. Server med en ske og dryp med olivenolie og en knivspids paprika.

Tabbouleh-ingredienser

¼ bulgurhvede - kogt, følg anvisningerne på emballagen, dræn og afkøl
½ cup agurk, skåret i små tern
½ cup , skåret i små tern
3 bundter persille, finthakket
½ bundt mynteblade, hakket
1 fed hvidløg, hakket
150 ml friskpresset citronsaft
120 ml ekstra jomfruolivenolie 

Tabbouleh Vejledning 

1. Bland all ingredienser sammen og smag til med salt.
2. Lad blandingen trække, så ingredienserne får mulighed for at blande smagene.

Mezze-tallerken Vejledning

Server disse tre spreads med et udvalg af kiks eller grillet surdejsbrød og årstidens grøntsager, rå eller let grillede og krydret med salt og peber.

1 Beach Club og restauranten Wave skyder snart op på 1 Hotel South Beach. Vi ses i sandet. Læs mere om Tala Beach her.