Hjemmelavede godbidder til hvalpe

Vores firbenede venner med pels fortjener også lidt opskriftskærlighed. Vores Culinary Director på 1 Hotel South Beach, Fernando Cruz, guider os gennem en opskrift på godbidder, som kan belønne din hvalp for at holde dig med selskab, når du er hjemme.

Ingredienser

1 lb naturlig bacon (uden sukker / uden nitrit)
10 oz kyllingelever
5 oz fint majsmel
1 kg AP-mel
8 oz kyllingefond
1 oz økologisk ketchup (uden tilsat sukker)
1/2 oz æggehvider

Forberedelse

1. Kom bacon på en stor nonstick-stegepande, og steg det i 4-5 minutter, til det er gyldent.
2. Læg den stegte bacon på en tallerken, og sæt den til side, så fedtet kan løbe af.
3. Lad baconfedtet blive på panden, og kom kyllingeleverne på panden, og svits dem.
4. Mos kyllingeleverne, så de næsten bliver til en pasta. Når det er gjort, kommes det i foodprocessoren sammen med den kogte bacon, og der køres, til det er godt blandet.
5. Tilsæt derefter det fine majsmel, indtil du har en grov blanding. Når blandingen er grov, flyttes den over i en røremaskine med piskeris til at røre med (eller rør i hånden for at træne armene derhjemme!).
6. Tilsæt melet, og fortsæt med at blande.
7. Bland langsomt kyllingefond i skålen, indtil dejen begynder at trække sig sammen.
8. Læg dejen mellem pergamenter, og rul den ud med en udstikker til en tykkelse på 3,5 cm eller den ønskede form (hvorfor ikke bruge sjove udstikkere?).
9. Bag derefter ved 250°F i ca. 1 time og 45 minutter. "Kagen" skal være tør og gylden, når den er færdig.
10. Når den er tør, trækkes den ud, og ovnen sænkes til 200°F.
11. Til glasuren blandes ketchup og æggehvider, og der piskes lidt.
12. Kom den på de udskårne hundegodbidder med en pensel, og bag dem i yderligere 25 minutter.
13. Del dem med din pelsede ven!