En insider-guide til South Beach Wine and Food 2017

Det er igen den tid på året, hvor berømte kokke tager til stranden for at dele de nyeste kulinariske kreationer, og vi kan slet ikke få nok af den årlige South Beach Wine and Food Festival. Selv om vi elsker en god madoplevelse, er vi helt vilde med det tilbehør (også kaldet de voksne drikkevarer), der fremhæver smagen og specialretterne. Charles Steadman, Director of Beverage på 1 Hotel South Beach og vores egen cocktailkender, giver os et indblik i dette års festival.

1 Hotel South Beach: Hvad er dine go-to events for at smage de mest unikke vine under festivalen?
 

Charles Steadman: Der er altid en grund til at nyde et glas lækker champagne. Perrier-Jouët præsenterer The Art of Champagne Belle Epoque-arrangementet søndag 26. februar kl. 11.30 og vil smage på deres vintage Belle Epoque-linje og klassiske Grand Brut og Blason Rosé. Der er en stor historie i dette champagnehus, og jeg er spændt på at se, hvad de har i vente. 

Jeg har også helt klart set en stigning i udvalget af italienske vine det seneste år. Jeg tror, at Castello di Monsanto presents Chianti Classico Riserva Il Poggio Vertical Tasting på søndag kl. 13 ville være meget interessant for at kunne opleve en smag af historien i en meget alsidig druesort. De smager seks udvalgte vine fra 1968-2011.
 

1 Hotel South Beach: Hvad er de bedste vine til nogle af festivalens store begivenheder som Burger Bash?

Charles Steadman: Jeg er helt klart burgerfan. Heineken Light sponsorerer denne begivenhed, og det er en fantastisk kombination, især hvis du tilføjer lidt sriracha chilisauce på toppen. Men når det kommer til vinpræferencer, er jeg tilhænger af en solid rød Zinfandel. Det er en stor, saftig vin, der bare siger: "Giv mig noget fra grillen."
 

1 Hotel South Beach: Det er februar i Miami ... hvad drikker du lige nu?

Charles Steadman: Jeg drikker lige meget, så det er et svært spørgsmål, men jeg hælder til Sauvignon Blancs fra den nye verden og Tempranillo rosé med mere smag om dagen, og så Cab Francs, klassisk rød Bourgogne og Cabernet Sauvignon fra den nye verden om aftenen.
 

1 Hotel South Beach: Vi ved, at det er Wine and Food, men hvilke cocktails er du til lige nu, som du anbefaler at prøve for at fejre weekenden?

Charles Steadman: Vi har nogle spændende cocktails på 1 Hotel De nuværende "craft on draft"-tilbud i Tom on Collins, vores lobbybar, er "Nailed With A Smoking Gun" - blandet scotch sour med røgnoter og rosenvand og "Sexual Chocolate" - lagret rom-Manhattan med mørke kakaonoter, whiskytøndebitter og unik vermouth, som jeg havde med i en kuffert fra Italien.
 

1 Hotel South Beach: Er der nogen vintrends, du ser komme ud af dette års festival og/eller must try-vine, der er in i denne sæson?

Charles Steadman: De sidste par år har virkelig været udfordrende vækstmæssigt for mange vingårde rundt om i verden. Jeg tror, at de undervurderede markeder i visse områder af Sydamerika, Sydafrika, nye dele af Oceanien og Østeuropa vil vinde indpas på markedet med gode resultater. Desuden bliver det mere og mere almindeligt med økologisk landbrug og bæredygtige programmer, ikke bare for producenterne, men også for de restauranter, der støtter denne praksis.  

Hæv glasset med os til South Beach Wine and Food Festival, skål!