En insider-guide til South Beach Wine and Food 2017

Det er igen den tid på året, hvor berømte kokke tager til stranden for at dele de nyeste kulinariske kreationer, og vi kan virkelig ikke få nok af det årlige South Beach and Food Festival.  Selvom vi elsker en god madoplevelse, er all de tilbehør (alias de voksne drikkevarer), der fremhæver smagene og specialiteterne. Charles Steadman, direktør for drikkevarer på 1 Hotel South Beach vores interne cocktail-kender, giver os et indblik i dette års festival.

1 Hotel South Beach: Hvad er dine go-to events for at smage de mest unikke vine under festivalen?
 

Charles Steadman: Der er altid en grund til at nyde et glas lækker champagne. Perrier-Jouët præsenterer The Art of Champagne Belle Epoque-arrangementet søndag 26. februar kl. 11.30 og vil smage på deres vintage Belle Epoque-linje og klassiske Grand Brut og Blason Rosé. Der er en stor historie i dette champagnehus, og jeg er spændt på at se, hvad de har i vente. 

Jeg har også helt klart set en stigning i udvalget af italienske vine det seneste år. Jeg tror, at Castello di Monsanto presents Chianti Classico Riserva Il Poggio Vertical Tasting på søndag kl. 13 ville være meget interessant for at kunne opleve en smag af historien i en meget alsidig druesort. De smager seks udvalgte vine fra 1968-2011.
 

1 Hotel South Beach: Hvad er de bedste vine til nogle af festivalens store begivenheder som Burger Bash?

Charles Steadman: Jeg er helt klart en burgerfan. Heineken Light sponsorerer det arrangement, og det er en fantastisk kombination, især hvis man tilføjer lidt sriracha-chilisauce top. Når det kommer til vinpræferencer, så skriv mig op til en solid Red Zinfandel. Det er en fantastisk, stor, saftig vin, der bare siger: "Giv mig noget fra grillen."
 

1 Hotel South Beach: Det er februar i Miami ... hvad drikker du lige nu?

Charles Steadman: Jeg drikker lige meget, så det er et svært spørgsmål, men jeg hælder til Sauvignon Blancs fra den nye verden og Tempranillo rosé med mere smag om dagen, og så Cab Francs, klassisk rød Bourgogne og Cabernet Sauvignon fra den nye verden om aftenen.
 

1 Hotel South Beach: Vi ved, at det er Wine and Food, men hvilke cocktails er du til lige nu, som du anbefaler at prøve for at fejre weekenden?

Charles Steadman: Vi har nogle spændende cocktails på 1 Hotel De nuværende "craft on draft"-tilbud i Tom on Collins, vores lobbybar, er "Nailed With A Smoking Gun" - blandet scotch sour med røgnoter og rosenvand og "Sexual Chocolate" - lagret rom-Manhattan med mørke kakaonoter, whiskytøndebitter og unik vermouth, som jeg havde med i en kuffert fra Italien.
 

1 Hotel South Beach: Er der nogen vintrends, du ser komme ud af dette års festival, og/eller try , man skal try denne sæson?

Charles Steadman: De sidste par år har været en stor udfordring for mange vinfremstillere rundt om i verden. Jeg tror, at de undervurderede markeder i visse områder af Sydamerika, Sydafrika, nye dele af Oceanien og Østeuropa vil vinde noget markedsandel med gode resultater. Desuden all mere og mere almindeligt, at all omfavner økologisk landbrug og bæredygtige programmer, ikke kun vinproducenterne, men også de restauranter, der støtter denne praksis.  

Hæv glasset med os til South Beach Wine and Food Festival, skål!